Articles de cette rubrique

• Le Noir et le Rouge

  18 octobre 2012, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Accord Chocolats Valrhona et Vins de Maury
  Deux couleurs : le Noir et le Rouge, deux stimulateurs des sens : le chocolat et le vin, nous ont été présentés par deux femmes, deux passionnées : Catherine et Odile.
  4 chocolats Valrhona, 3 vins du terroir de Maury.
  Quel chocolat avec quel vin ? Ce fut la problématique de notre dégustation.
  Les chocolats :
  Choc. 1 : Caraïbe : Un grand classique de Valrhona, ganache de Caraïbe à 66% de cacao enrobée de chocolat noir. Notes douces et (…)

• Les chocolats d’Henri Le Roux

  6 septembre 2012, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Le jeudi 6 septembre 2012 nous avons eu la chance de découvrir la boutique parisienne du célèbre caramélier, chocolatier de Quiberon, Henri Le Roux.
  Ce sont ses fameux « Caramel au Beurre Salé » (« CBS ») qui l’ont rendu célèbre dans le monde entier en 1977 .
  Mais il s’est ensuite distingué grâce à ses chocolats dans lesquels il associe les meilleurs crus de cacao avec des garnitures subtiles qui révèlent les harmonies gustatives de ses créations (en 2003 le guide des Croqueurs de (…)

• Brunch chez Puerto Cacao

  10 juin 2012, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Guillaume Hermitte est installé au cœur du quartier de l’Aligre, dans le XII^e, Après des études de marketing, c’est vers le chocolat du commerce équitable qu’il s’oriente, et qu’il crée Puerto Cacao, avec un nouveau concept : le bar à chocolat, petite restauration autour du chocolat,
  D’un style différent de nos dégustations habituelles, c’est le brunch Extrema qui nous est proposé sur une carte dont le papier est appelé Amazone paper, Sur une coupelle en bambou, nous découvrons en « (…)

• Atmosphères chocolatées

  22 mai 2012, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Mardi 22 mai, nous étions 18 réunis pour une conférence intitulée « Atmosphères chocolatées » de Christiane Tixier, pharmacienne chocolatologue.
  A travers un diaporama d’une cinquantaine de tableaux allant du XVII^e au XX^e siècle en Europe, Christiane nous a retracé l’histoire de la consommation du chocolat. Passionnante, Christiane a su nous captiver par ses analyses et anecdotes. Elle nous a conté, à travers de nombreuses natures mortes mettant en scènes chocolatières, moussoirs, tasses (…)

• Dégustation chez Via Chocolat

  26 avril 2012, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Nous avons été reçus dans une petite boutique 5 rue Jean Baptiste Pigalle, dans le IX^e par Michel Cottet qui tient une boutique d’un genre particulier. Il sélectionne régulièrement des chocolatiers qui ont leur boutique soit à la périphérie de Paris soit en province. Sa spécificité, ce n’est pas d’être chocolatier artisan, mais de permettre aux parisiens de découvrir et de pouvoir acheter de façon plus facile que sur internet, les produits où l’accès n’est pas facile.
  Sa sélection change (…)