Derniers articles

• Dégustation de glaces et sorbets chez Glazed

  27 juin 2017, par Nadège chocolatez-vous membre

  Pour fêter l’arrivée de l’été, nous nous sommes retrouvés au 54 rue des Martyrs, le quartier de la nouvelle Athènes que nous avions eu le plaisir de visiter en septembre 2016 pour faire honneur aux chocolatiers du quartier. Glazed, ce sont des recettes glacées originales et détonantes, ne faisant aucune concession sur la qualité des produits : lait, crème, œuf, fruits, épices et herbes mais ni extraits concentrés, ni arômes ou autre artifices, avec un taux de foisonnement de 15 à 20% en (…)

• Dégustation Debauve et Gallais (Paris 6^e)

  20 avril 2017, par Nadège chocolatez-vous membre

  Nous nous sommes retrouvés en plein St-Germain, dans cette belle boutique historique classée aux archives des monuments de Paris, initiée par Sulpice Debauve, pharmacien « breveté de sa Majesté Louis XVI » associé à son neveu A. Gallais et dont la devanture « Utile et Dulci » annonce les valeurs de la maison : utile et agréable. Fournisseurs des rois de France (dont les pistoles au lait d’amande ou à la fleur d’oranger dont raffolait Marie-Antoinette !) les chocolats dit « de santé » de (…)

• Journée de la femme célébrée chez Benoit

  8 mars 2017, par Nadège chocolatez-vous membre

  À l’occasion de la journée de la femme, nous nous sommes rendus chez l’une d’entre elles, et pas des moindres dans le milieu du chocolat ! Installée dans le Marais depuis 2009 près de la place St-Paul, la boutique a été créée par la sœur aînée de Anne-Françoise Benoit, Véronique. Le chocolat est une belle histoire de famille. En effet tout commence en 1975 à Angers, où le père tenait déjà une chocolaterie. Dominique, le fils s’installe à son tour pour réaliser ses chocolats après s’être (…)

• Degustation des chocolats de Cuba

  1er février 2017, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Nadège, la secrétaire de notre association suite à son voyage à Cuba nous propose de nous faire partager tant ses souvenirs cubains que ses découvertes chocolatées.
  Elle nous montre à travers une présentation la situation géographique de l’île, en forme de crocodile, puis nous retrace l’histoire du pays, ses différentes conquêtes et le régime totalitaire sous Fidel Castro. La région principale pour les plantations cacaoyères se trouve à Baracoa, à environ 1000 km de la Havane. Cette (…)

• Galette des rois au chocolat

  18 janvier 2017, par Nadège chocolatez-vous membre

  À l’occasion de notre AG annuelle de janvier, nous avons fêté la nouvelle année en partageant la galette des rois au chocolat de certains de nos pâtissiers préférés. Nous avons débuté par celle de Sébastien Dégardin, à la pâtisserie du Panthéon. Il s’agit d’une galette frangipane (crème d’amande et crème pâtissière) à laquelle a été ajoutée des noisettes et du chocolat (65 % de cacao) du Costa Rica. Cet ancien pâtissier de Pierre Gagnaire présente une belle galette ronde et haute, de type (…)