Derniers articles

• Le Chuao

  18 juin 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Nadège, l’une de nos fidèles membres a la gentillesse, chaque année de nous présenter une thématique qu’elle a à cœur, et qu’elle nous fait découvrir, accompagnée d’une belle dégustation.
  Cette année c’est le Chuao, la « Romanée Conti » du Chocolat. Sa production est limitée et d’exception, son origine vient du Venezuela, dans la région de Maracaibo, sur le littoral central. Il faut traverser une forêt très dense pour arriver à Chuao. La hacienda cacaoyère Chuao s’étend sur 380 km. Un (…)

• Dégustation des œufs de Pâques

  2 avril 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  En 2010, nous avions déjà organisé une dégustation comparative des œufs de Pâques. C’est une tradition qui remonte à l’Antiquité. Au moment du Carême, l’église avait interdit la consommation des œufs et pour utiliser les œufs pondus, il était d’usage de les peindre et de les offrir le dimanche matin de Pâques. Cette coutume s’est transformée en œuf en chocolat que l’on s’offre. L’évolution des créations des artisans en plus de 10 ans est intéressante. La sélection s’était portée sur le (…)

• Dégustation neurosensorielle planet goût bean to bar d’Afrique

  13 février 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Nous nous réunissons autour de Véronique Anastasie, fondatrice de la société Planet Goût. Elle va nous faire voyager à travers des chocolats Bean to Bar d’Afrique qui ont été sélectionnés et primés en 2023. Véronique commence par nous faire déguster des pistoles pour le calibrage de notre palier. Puis elle part sur des explications sur notre cerveau avec des supports pratiques : un cerveau en plastique pour bien nous expliquer comment se développe ce côté sensoriel. Son choix de dégustation (…)

• Chocolats de Madagascar La chocolaterie ROBERT

  23 janvier 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Notre première dégustation de l’année 2024 se déroule dans une petite boutique du 15^e arrondissement. Alexia Rabearivelo et son équipe nous accueillent pour nous présenter la maison Robert. Depuis 1940, 3 générations se succèdent. Le groupe a été créé par son grand-père dans le village de Anjeva. Madagascar est une colonie française de 1900 à 1972. Elle est connue dans le secteur agricole de la grande Ile et pour sa vanille appelée l’Or Noir et ses épices telles que la cannelle et le (…)

• Dégustation au Bristol

  3 janvier 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Face au succès de découvrir les chocolats du Bristol, nous avons dû organiser deux groupes Les deux ateliers dégustations n’ont pas été perçus de la même façon. Le premier groupe a eu la chance d’être accueilli par le chef Chocolatier Johann Giacchetti, dans le Café Antonia, un impondérable l’empêche d’être présent la semaine suivante. Lieu cosy, où sur un serviteur se répartissaient les 10 bonbons sélectionnés. Le chef nous explique son parcours. Il débute par un CAP de Pâtissier, puis CAP (…)