2012

Articles de cette rubrique

  • Rhums et Chocolats

    , par Nathaliechocolatez-vousmembre

    Réunis le jeudi 15 novembre, Christian Constant est venu nous faire partager, outre sa passion pour le Chocolat d’exception, sa passion pour les bons Rhums.
    Nous avons débuté la soirée par une présentation de ces deux produits fermentés que sont le Chocolat et le Rhum à travers deux diaporamas "De la fève à la tablette" et "De la canne au Rhum". Des exposés très complets et très précis sur l’histoire et l’élaboration de ces produits, agrémentés d’anecdotes et de commentaires éclairés.
    Pour la dégustation (...)

  • Dîner interclubs 2012

    , par France Nahum Moattychocolatez-vousmembre

    Comme chaque année lors du salon du chocolat, nous avons l’habitude de nous réunir le lendemain de l’inauguration pour retrouver nos amis des clubs de province ou de l’étranger tels que ceux de Genève et Toulouse,
    Cette soirée nous a permis de découvrir les chocolats de Thierry Lalet, qui perpétue la tradition de chocolatier depuis 4 générations pour la maison Saunion, à Bordeaux,Ce n’est que depuis son père, que se sont des hommes chocolatiers, car juste avant eux les femmes de cette famille étaient à (...)

  • Le Noir et le Rouge

    , par Nathaliechocolatez-vousmembre

    Accord Chocolats Valrhona et Vins de Maury
    Deux couleurs : le Noir et le Rouge, deux stimulateurs des sens : le chocolat et le vin, nous ont été présentés par deux femmes, deux passionnées : Catherine et Odile.
    4 chocolats Valrhona, 3 vins du terroir de Maury.
    Quel chocolat avec quel vin ? Ce fut la problématique de notre dégustation.
    Les chocolats :
    Choc. 1 : Caraïbe : Un grand classique de Valrhona, ganache de Caraïbe à 66% de cacao enrobée de chocolat noir. Notes douces et fruitées, texture (...)

  • Les chocolats d’Henri Le Roux

    , par Nathaliechocolatez-vousmembre

    Le jeudi 6 septembre 2012 nous avons eu la chance de découvrir la boutique parisienne du célèbre caramélier, chocolatier de Quiberon, Henri Le Roux.
    Ce sont ses fameux « Caramel au Beurre Salé » (« CBS ») qui l’ont rendu célèbre dans le monde entier en 1977 .
    Mais il s’est ensuite distingué grâce à ses chocolats dans lesquels il associe les meilleurs crus de cacao avec des garnitures subtiles qui révèlent les harmonies gustatives de ses créations (en 2003 le guide des Croqueurs de chocolat classe H. Le (...)

  • Brunch chez Puerto Cacao

    , par France Nahum Moattychocolatez-vousmembre, Stéphane Pontierchocolatez-vousmembre

    Guillaume Hermitte est installé au cœur du quartier de l’Aligre, dans le XIIe, Après des études de marketing, c’est vers le chocolat du commerce équitable qu’il s’oriente, et qu’il crée Puerto Cacao, avec un nouveau concept : le bar à chocolat, petite restauration autour du chocolat,
    D’un style différent de nos dégustations habituelles, c’est le brunch Extrema qui nous est proposé sur une carte dont le papier est appelé Amazone paper, Sur une coupelle en bambou, nous découvrons en « apéritif »deux (...)