Derniers articles

• Dégustation chez Florian Mésère

  4 février, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Florian nous accueille dans sa boutique des Lilas à la périphérie de Paris Une boutique élégante dans les tons bleus, atelier ouvert qui permet aux clients d’assister aux finitions. Florian nous accueille avec un chocolat chaud. Le chocolat est au lait entier et au Chocolat de Ghana à 70 % et Venezuela. Il nous retrace son parcours, qui a commencé avec la pâtisserie à 10 ans dans la cuisine familiale. Puis a 15 ans, il rentre au lycée hôtelier de Grenoble, passe un BEP et un CAP en (…)

• L’image du chocolat

  5 décembre 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  L’image du chocolat dans l’art, depuis ses origines au Mexique ! Pascale Rihouet, est chercheuse et professeure d’histoire de l’art aux États-Unis. Après de nombreuses publications traitant des rituels et des arts dans l’Italie des XV au XVIII^e siècles, elle prépare un ouvrage sur le thème du chocolat à travers ses représentations visuelles. Elle nous présente une conférence sur l’histoire du chocolat à travers l’art et les images, des Mayas à Brillat-Savarin. Des scènes religieuses, des (…)

• conférence dégustation Chocolatiers de Zurich

  26 septembre 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Plusieurs fois par an, nous vous présentons un format de conférence-dégustation C’est l’une de nos fidèles membre qui nous fait découvrir deux chocolatiers de Zurich
  LaFlor
  LaFlor est une chocolaterie suisse fondée en 2017 par 4 personnes avec l’objectif de redéfinir les standards du chocolat en Suisse, LaFlor met l’accent sur la transparence, la durabilité et l’authenticité. Le concept “Bean to Bar” signifie que la chocolaterie contrôle chaque étape de la fabrication, depuis la (…)

• Voyage à Bayonne et découverte de ses artisans chocolatiers

  4 septembre 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Voyage en terre bayonnaise Après un premier voyage, il y a quelques années à Bordeaux et à Saint Emilion sur le thème Chocolat et vins, cette année, c’est à Bayonne que nous partons à la découverte de l’histoire de la fabrication du Chocolat en France. Dès notre arrivée, à peine installé, nous commençons la première dégustation chez Cazenave, chocolatier emblématique, puis nous découvrons Bayonne guidés par une experte de la ville. Elle nous raconte que Christophe Colomb aurait goûté le (…)

• Dégustation Ursa Major

  30 juin 2024, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Nous sommes accueillis par les deux sœurs, Eva et Anouk. La troisième sœur de cette entreprise familiale s’occupe de la partie communication et marketing. La chocolaterie a son atelier sur place et les clients peuvent voir la fabrication. Les couleurs sont choisies sur les tons de bleu qui rappellent la voie céleste, les nuits étoilées, les aurores boréales. Le laboratoire est également carrelé en bleu Anouk parle de son parcours en chocolaterie, de sa vie au Japon, qui a influencé ses (…)