Nous nous sommes retrouvés autour de Veronica Antonelli, cantatrice lyrique, qui chante a cappella, pour une dégustation « hors les murs » dans le quartier de Montmartre, en partenariat avec Les Monuments Enchantés : Un air, un chocolat, un lieu. Des chocolatiers parisiens, toulousains, et même de Genève, ont crée pour notre plaisir, un chocolat particulier.

1. Didier Poncioni Genève
   Chocolat : Maria chocolat pâte d’amandes et pâte de pistache italienne couverture Ghana à 60% assemblage Trinitario  
   Air : « Adagio » d’Albinoni
   Lieu : Église Saint Jean de Montmartre.
2. Didier Fourreau Paris XVII
   Chocolat : Cohiba praliné amandes-noisettes, anis vert et mangue, coco grillée, enrobage Guanaja 70%
   Air : « Ave Maria » de Gounod
   Lieu : Église Saint Jean de Montmartre.
3. Matthieu Bijou du Raincy
   Chocolat : Habanera ganache au poivre Timut enrobage mélange couverture Cacao Barry 70%
   Air : « Carmen » de Bizet
   Lieu : Mur des “Je t’aime”.

   

4. Thierry Aimé de Toulouse
   Chocolat : Les larmes d’Amirena ganache au poivre d’ishpink (Amerique du sud) ganache à 55% Equateur de Valrhona-couverture à 66% Arriba Belcolade
   Air : « lascia ch’io pianga » de Haendel
   Lieu : Place Dalida.
5. Bello & Angeli Toulouse
   Chocolat : La Tosca ganache à la bergamote
   Air : « Vissi d’arte » de Tosca Puccini
   Lieu : Escalier du Mont Cenis.
6. Claire Castan de Toulouse
   Chocolat : Casta diva ganache tonka-framboise enrobage cacao de Côte d’Ivoire
   Air : « Casta Diva » de l’opéra Norma de Bellini
   Lieu : Jardins du musée de Montmartre.
7. Rémi Henry de Courbevoie
   Chocolat : La vedette ganache noire chocolat Samana Vin Muscat
   Chocolat lait 1/3, Beurre fin de Normandie Le tout enrobé de chocolat Noir de Madagascar
   Air : d’opérette air de « la griserie » de la Périchole d’Offenbach
   Lieu : Jardins du musée de Montmartre..

Nous terminons cette superbe dégustation avec une coupe de vin pétillant de Gaillac. Un accord parfait avec cette ganache au vin muscat.
Un grande merci à tous ces chocolatiers talentueux et tout particulièrement à Veronica qui nous a ravis par sa voix.
Pour cet événement, elle portait un collier et des boucles d’oreilles en chocolat, crées par une artiste et par Claire Castan.
On ne peut terminer ce compte-rendu sans citer Sophie Pradviel, Présidente du club du chocolat de Toulouse qui m’a mise en contact avec Veronica.