Carolina est importatrice de produits colombiens, et elle fait découvrir le cacao de la marque Tibitó. Elle est en France depuis 25 ans, et travaille dans la gastronomie, les arts de la table pour Guy Degrenne, également pour la confiserie Médicis. Elle est passionnée par le travail de l’exportation. Depuis deux ans elle développe La Cooperativa : des produits fabriqués en Colombie et notamment le chocolat. Elle nous offre une carte de son pays où sont indiqués les différents terroirs, nous (…)
Sébastien Wesolowski nous accueille dans sa boutique dans le 19ème. Il a ouvert également une seconde boutique dans le 17ème. Dès l’entrée, nous sommes immergés dans une Sakaya (magasin qui vend les alcools traduction du mot saké). La vitrine est décorée de vaisselle délicate, typique, les rayonnages, de saké et tous les produits dérivés de la cuisine japonaise Le riz à saké contient beaucoup d’amidon, c’est ce qui le différencie du riz de table. Il va être poli, débarrassé de ses couches (…)
C’est dans le quartier historique de la gastronomie, Les Halles, que nous nous retrouvons pour découvrir l’histoire de l’entreprise Ethiquable. Son président, Rémi Roux, un des trois cofondateurs nous présente en distanciel cette entreprise. Elle est localisée dans le Gers et c’est de là-bas que Rémi nous explique leur démarche. Ethiquable est connu dans les rayons bio des grandes surfaces pour le grand public dans plus de 10 000 supermarchés. Elle emploie 170 salariés. 15 millions de (…)
Nous sommes accueillis avec une carte personnalisée qui nous annonce le programme de notre dégustation des tablettes classiques aux autres plus gourmandes dont celles en accord avec des Thés. La carte sur sa deuxième partie décrit une roue sensorielle du Chocolat, Sharon et son conjoint Christophe ont choisi un lieu très douillet pour cette dégustation de chocolat taïwanais. Ils nous offrent une petite cuillère avec un jus miellé fait à partir de la cabosse, appelé par Sharon Choco cola qui (…)
Nous sommes accueillis au restaurant Galia de Maxim Godigna. Il propose une cuisine Bistronomique aux saveurs franco- vénézuéliennes. Référence au Gault et Millau, nous l’avions découvert, il y a de nombreuses années et en avions gardé un excellent souvenir. Cette année encore il a su nous charmer. Il nous a concocté un menu spécial chocolat avec une cuisine créative avec des mets français sublimés par des touches sud-américaines. Bravo Maxim et son équipe. Après avoir découvert Karen (…)
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