Pierre Hermé est l’un des plus grands noms de la pâtisserie française contemporaine. Né en à Colmar, il est issu d’une famille de boulangers-pâtissiers alsaciens depuis quatre générations. Il débute sa carrière très jeune, en devenant apprenti chez Gaston Lenôtre à seulement 14 ans. Il est souvent surnommé « le Picasso de la pâtisserie » par la presse, pour son audace créative, ses combinaisons de saveurs inattendues, et sa quête de perfection esthétique et gustative. Le chocolat tient une (…)
Alice Lupi est une artisane chocolatière passionnée, fondatrice de l’entreprise familiale Ô Gourmandises d’Alice, créée en 2013 à Rabastens, dans le Tarn. Après plus de 20 ans d’expérience en France et à l’étranger, au Canada où elle travaille un an et demi et a développé de nouvelles compétences. Titulaire de deux CAP — l’un en pâtisserie, l’autre en chocolaterie, Alice a acquis une solide formation dans le domaine de la gastronomie sucrée. Elle a ensuite travaillé au sein de prestigieuses (…)
Florian nous accueille dans sa boutique des Lilas à la périphérie de Paris Une boutique élégante dans les tons bleus, atelier ouvert qui permet aux clients d’assister aux finitions. Florian nous accueille avec un chocolat chaud. Le chocolat est au lait entier et au Chocolat de Ghana à 70 % et Venezuela. Il nous retrace son parcours, qui a commencé avec la pâtisserie à 10 ans dans la cuisine familiale. Puis a 15 ans, il rentre au lycée hôtelier de Grenoble, passe un BEP et un CAP en (…)
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