Académie du chocolat : Prix 2013 et 7e coupe de France

, par Nathaliechocolatez-vousmembre

Séance publique de l’Académie du chocolat et de la confiserie

La séance s’ouvre par une allocution du Président de l’Académie, monsieur CONRAUX qui nous présente l’Institution et les travaux de l’Académie qui compte 40 membres :

  • Mission : Développer les valeurs de qualité et d’excellence, Défense et promotion du chocolat et de la confiserie de tradition française
  • Réalisation d’un dictionnaire de référence de 1000 pages portant sur tout ce qui touche au chocolat et/ou à la confiserie, actuellement sous forme de maquette. (Publication prévue en 2014)
  • Coordination depuis 2010 de la journée mondiale du chocolat
  • Entreprendre toute action propre à l’intérêt des métiers de la chocolaterie et de la confiserie
  • Transmettre les valeurs d’éthique de l’Académie (sens, tradition…)
  • Encourager le progrès en décernant chaque année un prix pour récompenser les mérites exceptionnels

Puis plusieurs intervenants se succèdent :

  • Le professeur Chaveron partagera avec nous son enquête sur le couple Science et Chocolat avec beaucoup d’humour et de Food Appeal…
  • Katherine Khodorowsky nous fera un exposé passionnant sur l’histoire des falsifications et de la sécurité alimentaire dans le monde du chocolat. Illustré d’un diaporama et d’anecdotes : « du bœuf dans le chocolat »…
  • Philippe Bel, dernier académicien à être entré dans l’académie, Meilleur ouvrier de France ( Mombrizon, Loire), nous présentera son travail et sa passion pour le chocolat, l’orange et le sucre … La dégustation de ses orangettes au cocktail qui suivra nous a tous conquis. A gouter absolument !

Remise du prix 2013 de l’Académie

Remise du prix

Enfin, voilà venu le moment des récompenses :

  • Le prix de l’académie 2013 sera décerné à LA SOLIDAIRE DU CHOCOLAT,
    Transatlantique voguant sur les traces des premiers bateaux (Le Bellem) affrétés au XIX s pour le commerce du cacao entre Nantes et Progreso (Yucatan-Mexique). Cette transatlantique soutient des projets associatifs qui œuvrent dans les domaines sociaux, solidaires ou du développement durable.
    C’est M. Monbana créateur de cette course et le préfet de Loire Atlantique qui recevront le prix pour la solidaire du chocolat.

7e coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs

Et pour terminer, tournée vers l’avenir, l’académie tendra la main à 22 jeunes qui ont participé à la 7e coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs.

L’épreuve consiste cette année en :

  • Réalisation d’une pièce artistique sur le thème « Parcours d’une fève de cacao »
  • Production d’un bonbon de chocolat moulé, intérieur caramel fluide à l’alcool de fruit.
  • Production de fruits déguisés revisités, enrobés de sucre caramel ou candy.
  • Exposé sur la technologie employé pour la fabrication des bonbons chocolat et des fruits déguisés.
  • Un écrit expliquant la raison de la participation et la réponse à un questionnaire sur le métier.
Le podium

Après une entrée en musique sous une haie d’honneur et les applaudissements, les jeunes recevront tous, un diplôme de participation et le président du jury, JP Richard, remettra médailles et coupes :

Le vainqueur de cette année
  • Or : Damien Belpat (Paris)
  • Argent : Rémi Poisson (Brest)
  • Bronze : Manon Delahay
Or : Damien Belpat
Argent : Rémi Poisson
Bronze : Manon Delahay
  • Saveur : Antony Bourdillat (Angers)
  • Présentation : Julien Ravassard (Grenoble)
Saveur : Antony Bourdillat
Saveur (détail)
Présentation (détail)

Ces lauréats auront aussi la chance de recevoir de nombreux cadeaux offerts par différentes sociétés : Valrhona, Cluizel, Chocolaterie de l’Opéra…

L’après-midi se termine bien sûr par un cocktail tout chocolat-confiserie entouré des magnifiques œuvres chocolatées